3 recetas que no pueden faltar en tu cocina

Para tener salud y llevar una vida sana, no necesitas comer de manera perfecta, ni mucho menos saber cocinar de manera profesional. Sin embargo, si bien es cierto, ayuda mucho tener una idea de cómo vamos a preparar los alimentos en casa, de los ingredientes que vamos a utilizar y de las comidas que tendremmos en nuestra dieta diaria.

La cocina está para nutrirnos, es ahí en donde se “produce” todo aquello que vamos a comer, por eso es que debemos ser muy cuidadosos con el tipo de alimentos que tenemos en nuestra despensa o refrigerador. 

A continuación te compartimos 3 recetas básicas y bastante sencillas, que te servirán como “fondo o base” para poder preparar tus comidas y potenciar su sabor.

NUTRI-RECETAS

Caldo de hueso

Ingredientes:

• 1 kg de huesos (res, pollo o cerdo, preferiblemente con cartílago y médula)
• 2 litros de agua
• 1 cda de sal
• 1 cda de vinagre de manzana (opcional, ayuda a extraer los nutrientes)
• Opcional: 1 cebolla, 2 dientes de ajo y hierbas al gusto

Preparación:

1. Si lo deseas, dora los huesos en el horno a 180°C durante 20 minutos para intensificar el sabor.
2. Coloca los huesos en una olla grande, añade agua suficiente para cubrirlos, el vinagre y la sal.
3. Lleva a ebullición y retira la espuma que se forma en la superficie.
4. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego bajo entre 2 y 4 horas (mientras más tiempo, mejor será el resultado). Añade cebolla, ajo y hierbas si lo deseas.
5. Una vez listo, cuela el caldo para retirar los huesos y guarda en frascos.

Tip: Guarda el caldo en porciones en el refrigerador o congélalo en cubos para usarlo cuando lo necesites, como base para preparar otras comidas, o bien si lo deseas consumir como bebida o única comida.

Mayonesa casera

Ingredientes:

• 1 huevo a temperatura ambiente
• 1 taza (240 ml) de aceite de oliva 
• 1 cda de jugo de limón o vinagre blanco
• 1 pizca de sal
• Opcional: ½ cdita de mostaza para dar más sabor

Preparación:

1. Coloca el huevo, el jugo de limón y la sal en la licuadora o en un recipiente para batidora de mano.
2. Comienza a batir a velocidad baja y ve agregando el aceite en forma de hilo, muy despacio, hasta que la mezcla emulsione y tome una textura cremosa.
3. Añade más limón, sal o mostaza si lo deseas y bate unos segundos más.

 

Tip: Guarda la mayonesa en un frasco de vidrio bien cerrado en el refrigerador y ya la tendrás lista para consumir con tus comiddas favoritas.

Pasta de Ajo

Ingredientes:

• 1 cabeza de ajo (10-12 dientes pelados)
• 2 a 3 cdas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal (opcional)

 

Preparación:

1. Retira las cáscaras de los dientes de ajo.
2. Coloca los ajos en una licuadora o procesador pequeño, añade el aceite de oliva y una pizca de sal si lo deseas. Tritura hasta obtener una pasta uniforme y suave.
3. Si queda muy espesa, agrega un poco más de aceite hasta lograr la consistencia deseada.
4. Transfiere la pasta de ajo a un frasco limpio y guarda en el refrigerador.

 

Tip: Puedes conservarla hasta 2 semanas si la cubres con una fina capa de aceite de oliva cada vez que la uses. Es perfecta para cocinar carnes, sazonar sopas o hacer aderezos.